Термины

• Добавить
  Влить в напиток или сосуд. Если указано, аккуратно перемешайте ложкой с длинной ручкой. В современной торговле применяется жаргонное слово "строить" в том случае, если ингредиенты наливают непосредственно в стакан.
• Смешать
  Смешать в миксере для жидкостей и процедить, см. "Способы приготовления".
• Колотый лед / разбитые кубики льда
  Большие кубики льда (со стороной 2,5 см) разбейте на куски, величиной примерно 1/3 кубика (такие куски также называют "льдом для бара"). Таким образом, из 4 больших кубиков льда вы получите примерно 12 кусков колотого льда. См. "Способы приготовления".
• Коктейль
  Значение этого термина изменилось с 1806 года (см. раздел "История происхождения коктейля"). Знатоки коктейлей настаивают, что коктейль - это "короткий" алкогольный напиток, содержащий три или более ингредиентов. Если же ингредиентов всего два, то это просто смешанный напиток. Если добавить безалкогольный напиток, например лимонад, то такой напиток называют "долгим". В действительности же эти различия малоизвестны, особенно посетителям, а определение расширилось, охватив все смешанные напитки, хотя если применяются только два ингредиента, то оба они должны быть алкогольными, например "Мартини" / виски с содовой.
• Измельченный лед
  Очень мелкие кусочки льда. Напитки встряхивают и никогда не процеживают, если такой лед указан в рецепте. См. "Способы приготовления".
• Замороженный стакан
  Стакан сильно охлажден в холодильнике или морозильной камере или наполнен кусочками льда так, чтобы его стенки запотели с внешней стороны.
• Украшение
  Украсить край стакана или прикрепить какое-либо украшение на край.
• Лед / наполненный льдом
  Целые кубики льда или наполненный целыми кубиками льда, т. е. не разбитыми и не измельченными кусочками.
• Зажечь
  Поджечь напиток. См. "Способы приготовления".
• "Долгий"
  Пять или более мер жидкости в общей сумме.
• Смешать
  Тщательно соединить ингредиенты, обычно с помощью ложечки с длинной ручкой.
• Налить
  Добавить в стакан, не размешивая, если в рецепте не указано иначе.
• "Пус-кафе" ("Pousse-cafe" - "После кофе")
  Осторожно влейте ингредиенты, минимум три, через ложечку с длинной ручкой в порядке их плотности так, чтобы образовались четкие слои в стакане. Используйте бокал с ровными стенками, предпочтительно высокий узкий стакан "пус-кафе". Иго, скорее, напиток для презентации, а не специальный класс напитков, т. к. в нем нет общепринятых компонентов. Напитки, наливаемые таким образом, подавались исстари.
• Край посуды
  Смочите край стакана и обмакните его в указанное сухое вещество.
• Встряхнуть
  Потряси в шейкере со льдом до охлаждения. Налить без процеживания, если в рецепте указан измельченный лед. См. "Способы приготовления".
• Шутер ("Shooter" - "Залп")
  Напиток, выпиваемый залпом.
• "Короткий"
  Менее пяти мер жидкости в целом до встряхивания.
• Однородный
  Когда после смешивания со льдом напиток имеет консистенцию густого молочного коктейля.
• Спираль
  Длинная (10-25 см) свернутая спиралью (шириной 1 см) цитрусовая корочка без белой мякоти.
• Размешать
  Размешать и охладить напиток в стакане для смешивания. В домашних условиях применяется чистый лед. См. "Способы приготовления".
• Процедить
  Вылить напиток, оставив лед и другие твердые частицы. Если вы размешивали напиток, то используйте фильтр типа "Хоторн" (ситечко).
• Неразбавленный
  Чистый / без добавлений / безо льда.
• Завиток
  Цитрусовая корочка без белой мякоти длиной 3-6 см, скрученная посередине так, чтобы на ее поверхности выдавились капельки сока. Можно добавлять ко всем напиткам, если не указано иначе (см. "Украшения").